(Onebluelight/Getty Images)
Antes de cortar e cozinhar o frango você dá uma lavadinha nele com
água só para garantir que não vai ter problema depois? A intenção é boa,
mas contraindicada por especialistas.
É que o risco de essa carne – a mais consumida no Brasil – conter
bactérias nocivas à nossa saúde é alto. Ao passar o franguinho pela
torneira, você até tira os micróbios do dito cujo, mas pode acabar
contaminando utensílios de cozinha, a pia e, principalmente, outros
alimentos.
Isso é especialmente grave no caso dos vegetais da salada, que são consumidos crus.
O Centro para Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos
(CDC, na sigla em inglês) publicou recentemente um alerta sobre isso no
Twitter e trouxe a discussão à tona.
De acordo com o CDC, não é raro que a carne de aves esteja
contaminada por bactérias como Campylobacter, Salmonella e Clostridium
perfringens, que causam intoxicação alimentar. A entidade estima que, a
cada ano, 1 milhão de pessoas ao redor do mundo sejam infectadas por
micróbios presentes no frango.
Os sintomas mais comuns são dor de barriga, diarreia, vômito e febre.
Na maioria dos casos, o quadro não é grave – o tratamento inclui
repouso, hidratação e, às vezes, antibiótico. A preocupação é se o
contágio acontecer em crianças, idosos e gestantes, que têm um sistema
imunológico mais fraco.
Para evitar que um simples frango cause tanto estrago na sua
vida, é só seguir algumas boas práticas. O CDC elencou as principais:
No mercado, em vez de colocar a bandejinha com a carne diretamente no
carrinho, embale-a com uma sacola. Assim, não há risco de os líquidos
vazarem e entrarem em contato com outros alimentos;
Lave as mãos com água morna e sabão durante 20 segundos antes e depois de manusear o frango;
Deixe uma tábua exclusiva para cortar a ave, e não pique outros ingredientes nela;
Antes e depois de preparar o frango, lave os talheres, os acessórios e as superfícies que terão ou tiveram contato com ele;
Não passe a carne por água corrente. Prefira cozinhá-la bem – vale
até investir em um termômetro próprio para comida. De acordo com o CDC, o
frango está completamente cozido quando seu interior chega a 74ºC.
Se for descongelar um frango no micro-ondas, siga as mesmas
instruções: higienize as mãos e os materiais utilizados antes e depois;
Sobrou frango do almoço? Leve-o à geladeira em, no máximo, duas
horas. Se o dia estiver quente (acima de 30ºC), não demore mais de uma
hora para fazer isso;
Não relaxe no restaurante: o frango parece cru? Peça para o chef dar
mais uma passadinha. Melhor aguentar a fome do que o perrengue que pode
vir depois.
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